Memilih Madu Yang Berkualitas Baik

Madu yang Baik dan Berkualitas.

Madu yang asli adalah madu yang dihasilkan oleh lebah tanpa campur tangan manusia. Madu asli pun memiliki kualitas yang bermacam-macam. Beberapa faktor yang dijadikan penentu kualitas madu antara lain homogenitas, rasa dan aroma, warna, dan komposisi gula-gula sederhana di dalamnya. Madu yang bagus memiliki enzim diastase dan zat HMF dalam kadar tertentu. Jika madu telah menurun mutunya, kadar enzim dan kadar HMF tersebut akan berkurang.

Kualitas madu juga ditentukan oleh kandungan airnya. Makin rendah kadar airnya secara alami, makin bagus mutu madunya. Kadar air madu bergantung kepada beberapa faktor, termasuk iklim. Indonesia beriklim tropis, cenderung menghasilkan madu dengan kadar air tinggi, antara 20-25%.Berbeda halnya dengan daerah yang beriklim subtropis atau pun daerah kering yang menhasilkan madu dengan kadar air rendah. Namun dengan waktu pemanenan madu yang tepat, di Indonesia pun bisa di dapatkan madu dengan kadar air yang rendah. Menurut standar nasional Indonesia tentang madu, madu yang berkualitas bagus memiliki kadar air 18%.

Menghindari Madu Palsu

Tidak bisa dipungkiri, di pasaran beredar madu palsu atau madu sintesis. Sebuah tayangan investigasi di stasiun televisi pernah meliput proses pembuatan hingga pengemasan madu palsu tersebut. Keberadaan madu palsu di pasaran, jelas merugikan konsumen. Dari sisikandungan, madu palsu tentunya jauh dibawah madu yang asli. Begitu pula jenis gula yang digunakan, justru akan merugikan jika dikonsumsi oleh penderita diabetes. Cara mengetahui keaslian madu ;

• Cara pertama mencampur madu dan air dengan perbandingan 1:1. Campuran itu lalu dikocok. "Pada madu asli, akan timbul buih-buih halus seperti es krim yang bertahan lama. Jika madu palsu, buih yang timbul lebih kasar dan cepat menghilang".

• Cara kedua, dengan kebiasaan. Jika orang sudah terbiasa mengkonsumsi madu, jika suatu saat mendapati madu tidak asli, akan bisa membedakannya. Namun, tentu tidak semua orang bisa melakukan hal ini.

Cara lain yang bisa dilakukan adalah melihat kekeruhan madu saat dicampur dengan air. Madu asli jika dicampur dengan air akan terlihat cendrung keruh. Sedangkan madu palsu cendrung terlihat bening dan terang. Agar bisa mendapatkan madu asli yang berkualitas baik, lebih baik membeli madu dari sumber terpercaya, seperti dari peternakan lebah.

Cara menguji / mengetahui keaslian madu :

• Madu asli bisa membuat telur mentah mentah menjadi matang. Ini tidak bisa dijadikan patokan, sebab madu palsu yang dicampur cuka juga bisa mematangkan telur.
• Madu asli jika diteteskan pada koran tidak akan menyebar. Ini pun tidak bisa dijadikan patokan. Sifat ini berkaitan dengan kadar air madu jika madu itu asli namun kadar airnya tinggi, madu pun akan terserap kertas dan menyebar.
• Pentul korek api yang di celupkan pada madu asli akan tetap menyala saat dinyalakan. Padahal dengan madu palsu pun, korek api bisa tetap menyala.
• Madu asli tidak bisa mengkristal. Ini juga tidak sepenuhnya benar, karena ada jenis madu yang bisa mengkristal. Contohnya madu pohon karetyang disimpan pada suhu ruang dibawah 20 derajat Celsius.
• Madu asli tidak didatangi semut. Pada dasarnya semut menyukai bahan yang manis-manis. Semut pun akan mendatangi madu. Namun menurut pengamatan kami, semut jika mendatangi gula misalnya, akan terus berkerumun.

Sumber : dari berbagai sumber.